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內行美食要帶您去嚐嚐創意料理-蒜燒雞炒飯，業者把傳統的三杯雞改良，使用當天採買的新鮮雞胸肉，醬料則是減少重鹹重油口味，加入大蒜、咖哩粉等獨門香料，研發出這道蒜燒雞炒飯，雞肉吃起來香甜滑嫩，醬汁也很下飯，深受當地學生歡迎，一賣就賣了15年。

熱騰騰的炒飯，淋上蒜燒雞肉，和著九層塔的金黃色醬汁，光看就覺得很下飯，蒜燒雞肉吃起來滑嫩不澀，讓人一口接一口。

顧客：「它有提味，有把它味道提出來，就是蒜味，就是蒜啊，然後有把肉的味道給帶出來，它不會太死鹹，有些醬料就很鹹，鹹到就覺得有點膩，這就不會。」

鹽巴、糖、酒、醬油，原本是三杯雞的調味料，在新北市淡水開店的黃姓兩兄弟，突發奇想，加入了咖哩粉及獨門配方，研發出蒜燒雞炒飯，雖然是一般的快餐店，挑選食材卻一點也不馬虎。

業者黃先生：「雞肉都是早上，都是一大早就去市場載的，所以台語就是現撈的，都是新鮮的雞肉。」

新鮮雞胸肉，經過醃製按摩，繁複的手續之後，先用文火炸過，外皮成了金黃色，再加入九層塔，大火快炒；香氣四溢的蒜燒雞肉，無論是拿來做炒飯，或是做便當，都很夠味，深受大學生歡迎，一賣就是15年。

業者還把原本用在肉粽內的餡料，包括蘿蔔乾、蝦米、香菇、絞肉，原封不動加在白飯上，就成了這道特殊的油香拌飯，業者試圖用創意，在競爭激烈的餐飲市場，搶佔商機。